バーニャカウダとアヒージョ

料理

今夜の夕食に久しぶりに食べたくなって作ってみました。バーニャカウダ、作り方は簡単。今日はアンチョビの代わりに、簡単に、アンチョビペーストを使いました。数片のニンニクをミルクで柔らかく煮て臭みを取ってから、オリーブオイル、アンチョビペーストを適量加えてミルでかく拌。小鍋で温めたら完成です。

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北海道から届いた珍しい野菜達(紫人参や紫大根)にブロッコリー、カリフラワー、モロッコインゲンやミニトマト等たっぷりの野菜を添えて。ボジョレーも解禁になったことだし、これにワインを合わせたら最高なのになあと思いつつ、数日前から風邪気味で薬を飲んでいるので我慢我慢。ニンニクパワーで風邪を吹き飛ばそう!

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オイル系料理といえば、以前作ったサーモンのアヒージョも美味しかったです。
作り方はうる覚えだけど、小鍋にオリーブオイルと赤唐辛子、ニンニクを加え、香りが出たところでニンニク、赤唐辛子を取り出します。食べやすい大きさに切った鮭を皮から焼いて、マッシュルーム、白ワイン少々を加えたら塩胡椒で味付け。ニンニクと冷蔵庫にあったタイムやイタリアンパセリも加えて軽く煮たら完成です。残ったソースはバゲットに付けてもとても美味しいですよ。

簡単お料理紹介でした。どうぞ良い週末を。

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